Как правильно хранить пищевое сырое знают далеко не все!
А кто может и знает, но не каждый соблюдает!
10 принципов хранения пищевой продукции:
Что нужно:
1️⃣оставлять этикетку производителя (до полного использования продукта). Для контроля сроки годности и идентификации с документами
2️⃣сырое и готовое хранить РАЗДЕЛЬНО
3️⃣транспортную тару в цехе НЕЛЬЗЯ ХРАНИТЬ. Перетариваем продукты в маркированную внутрицеховую тару или храним в потребительской упаковке предварительно обработав ее.
4️⃣необходимо маркировать все заготовки. Указываем время, дату, наименование, так же время и дата до которого нужно использовать.
5️⃣необходимо накрывать гастроемкости, контейнеры, посуду с пищевой продукцией крышками и хранить накрытыми.
6️⃣НЕЛЬЗЯ хранить продукцию на полу. МОЖНО на стеллажах, полках, прддона, паллетах. Высота не менее 14 см от пола.
7️⃣соблюдать температурный режим хранения: холодильник +2+6, морозильник -18 и ниже. Для этого должны быть контрольные термометры в каждой камере. Фиксируем показания не реже 1 р. в день.
8️⃣Контролировать температуру и влажность на складе и записывать в журнал не реже 1 п. в день.
9️⃣соблюдать правила товарного соседства
если замораживаем или вакуумируем п/ф, то нужно пролонгировать сроки годности и вносить их в технологическую документацию (ТТК, ТУ)
Тесто готовиться 10 мин, выпекается 25 мин!
Я люблю в это тесто доставлять бананы, голубику, орехи.
Эту порцию выпекаю на отчие прямоугольном 30 см на 15 см.
Если форму взять меньше, например клановую, пирог полу Тося бисквитом, тогда его можно разрешать на 2 коржа, приготовить крем и прослоить, будет домашний торт
Тебе даже не нужны весы!
Ингредиенты:
Яйцо 2 шт
Сахар 1 ст
Сметана 1 ст
мука рисовая 5 ст.л
крахмал кукурузный 4 ст.л
разрыхлитель 1 ч.л
соль щепотка
ягоды, фрукты, орехи и т.п
Технологию приготовления и видео оставила в своем тг канале!
(Ссылки в шапке кансла)
https://t.me/marmagl
Там кстати еще есть рецептики без глютена, а так же без сахара, молочки и яиц
Обращали на это внимание?
Пометка «без добавления сахара» означает, что в продукте содержатся только сахара натурального происхождения.
Натуральный сахар есть во всех необработанных продуктах – фруктах, овощах, злаках, молоке. В их составе обычно много полезных микроэлементов, которые помогают усваивать глюкозу.