Раменская мука

Артём, бренд-шеф кулинарной студии "Topsalat", показал, как приготовить настоящие грузинские хачапури - ароматные, с тягучей сырной начинкой и хрустящей корочкой. Для приготовления он использует муку "Печенов" сорта экстра, которая произведена из самой сердцевины зерна и отличается повышенной белизной, клейковиной. Благодаря чему тесто отлично поднимается и получается очень вкусным. Делимся с вами проверенным рецептом. Ингредиенты: - Мука «Печенов» — 500 г; - Молоко — 250 мл; - Вода — 100 мл; - Дрожжи сухие — 7 г; - Сахар — 1 ч. л; - Соль — 1 ч. л; - Яйцо — 1 шт; - Масло растительное — 30 мл; - Сыр сулугуни — 300 г; - Сыр имеретинский — 300 г; - Яйцо – 1 шт. для подачи (по одному на хачапури по‑аджарски); - Сливочное масло — 20 г (на порцию). Пошаговое приготовление: 1. Готовим опару. Смешайте тёплое молоко, воду, сахар и 1 ст. л. муки. Оставьте на 10-15 мин, пока не появятся пузырьки. 2. Замешиваем тесто. В большой миске соедините муку, соль, яйцо, растительное масло и готовую опару. Вымешивайте, пока тесто не станет мягким и эластичным. 3. Даём тесту подняться. Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1-1,5 ч. Тесто должно увеличиться вдвое. 4. Формируем хачапури. - Для аджарских. Раскатайте тесто в овал, сформируйте «лодочку», наполните смесью из сыра. - Для имеретинских. Сформируйте круглые лепёшки и по периметру сделайте проколы деревянной шпажкой, чтобы выпустить воздух. В центр равномерно выложите начинку, края теста соедините и защипните. Чуть присыпьте мукой и снова раскатайте скалкой. 5. Выпекаем. Разогрейте духовку до 220°C. Выпекайте 15–20 мин до золотистой корочки. 6. Сразу после выпечки в центр аджарских хачапури добавьте сырое яйцо и кусочек сливочного масла. Готовьте с удовольствием! Рассказывайте в комментариях, какой из видов хачапури любите больше и почему. Реклама. АО "Раменский комбинат хлебопродуктов". ИНН: 5040009908. erid:

Рассказал Артём, опытный бренд-шеф кулинарной студии "Topsalat" в новом видео. Сохраняйте рецепт себе и радуйте близких вкусным грузинским блюдом. Ингредиенты: - Мука "Печенов" сорт экстра - 500 г; - Вода ледяная - 250 г; - Соль - 1/2 чайной ложки. Приготовление: 1. В миску просейте муку, так вберёт в себя больше влаги. Посолите воду и перемешайте, потом влейте в муку. 2. На протяжении 20 минут вымешивайте тесто. После уберите в пакет и в холодильник на час-два. 3. Раскатайте готовое тесто на маленькие кружочки и для начинки используйте любую начинку: фарш, рубленное мясо, грибы, сыр, картошку. 4. Варите хинкали 7 минут после того, как они вспыли. Вода должна немного кипеть. Приятного аппетита! Реклама. АО "Раменский комбинат хлебопродуктов". ИНН: 5040009908. erid: 2Vtzqv15YSM

Для создания изысканных десертов, традиционного хлеба и итальянской пиццы в кулинарной студии "Topsalat" используют муку нашего производства. Опытный бренд-шеф Артём, чья выпечка покоряет сердца на кулинарных баттлах, поделился своим искренним мнением. О том почему они выбрали муку "ПЕЧЕНОВ", какие у неё свойства и какого результата удаётся достичь при использовании смотрите в новом видео. В прошлом посте поделились рецептом, того самого пирога «12 ложек», показанного в ролике: Если тоже печёте из нашей муки, рассказывайте о своём опыте в комментариях. Будем рады! Реклама. АО "Раменский комбинат хлебопродуктов". ИНН: 5040009908. erid: 2VtzqvMpMwP

Артём - опытный кондитер и бренд-шеф кулинарной студии "Topsalat". В новом видео он поделился рецептом простого, но при этом невероятно вкусного и нежного пирога, который станет ярким украшением любого застолья и порадует всю семью. Один из главных его секретов - использование муки "ПЕЧЕНОВ" сорта экстра, которая произведена из самой сердцевины зерна. Она отличается повышенными показателями белизны, благодаря чему тесто получается эластичным, а выпечка пышной. Для приготовления не нужны весы или мерный стакан - все главные ингредиенты отмеряются столовыми ложками, что очень удобно. Попробуйте приготовить и делитесь в комментариях результатом! Ингредиенты: - Мука "ПЕЧЕНОВ" сорт экстра - 12 ст.л; - Яйца - 3 шт; - Сахар - 12 ст.л; - Молоко - 12 ст.л; - Масло растительное - 12 ст.л; - Разрыхлитель - 10 г (или 1 ст.л); - Соль - 0,5 ч.л; - Лимон - 1 шт (сок и цедра); - Сахарная пудра - для посыпки. Приготовление: Для начала достаньте яйца и молоко из холодильника, чтобы они были одной температуры. Заранее включите духовку и выставите температуру - 180°C. Дно формы для выпечки (диаметр 20-22 см) застелите пергаментом. 1. В миске смешайте яйца, соль, сахар и взбейте до пышной светлой пены. Понадобится 5-7 минут миксеру, венчиком более интенсивно. 2. В смесь влейте молоко, растительное масло, сок лимона и добавьте цедру. Ещё раз перемешайте. 3. Просейте муку с разрыхлителем в миску. Перемешайте аккуратно при помощи венчика или силиконовой лопатки - поднимайте тесто со дна на верх. 4. Вылейте тесто в форму, застеленную пергаментом, и выпекайте в предварительно разогретой духовке на протяжении 30-35 минут. Готовность проверьте при помощи зубочистки. 5. Достаньте пирог и оставьте отдыхать на 5 минут, чтобы затем аккуратно достать и переложить на решётку. Когда десерт остынет посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу. Приятного чаепития! Реклама. АО "Раменский комбинат хлебопродуктов". ИНН: 5040009908. erid: 2VtzqvMpMwP

❤️ Тот самый - "Ленинградский" Как известно, во времена Советского союза бурно развивалось кондитерское производство. Тогда же на свет и появился рецепт торта "Ленинградский", который стал любимым сразу для нескольких поколений. Чтобы окунуться в прошлое, необязательно идти в кондитерскую. Предлагаем приготовить торт в домашних условиях по нашему рецепту. Ингредиенты для теста: - Мука "ПЕЧЕНОВ" пшеничная сорта экстра - 350 г; - Масло сливочное - 250 г; - Сахар - 120 г; - Яйца - 2 шт; - Какао-порошок - 2 ст.л; - Разрыхлитель - 1 ч.л; - Соль - щепотка. Для крема: - Сливочное масло - 250 г; - Сахарная пудра - 200 г; - Какао-порошок - 3 ст.л; - Молоко - 100 мл. Для украшения: - Шоколад - 100 г; - Масло сливочное - 40 г; - Абрикосовый джем - 70 г; - Фундук - 50 г. Приготовление: 1. Тесто: в миске смешайте мягкое сливочное масло, сахар, соль и взбейте. Добавьте яйца и тщательно перемешайте. В отдельной миске соедините муку, какао-порошок и разрыхлитель. Добавьте сухие ингредиенты к общей массе и взбейте до однородности. Разделите тесто на 4 равные части и раскатайте каждую в прямоугольные пласты. Выложите на противень, застеленный пергаментом, и отправьте выпекаться при 180° градусах на 15 минут. 2. Крем: в миске взбейте сливочное масло и сахарную пудру. Добавьте какао-порошок и перемешать. Влейте молоко и взбивайте до однородности. 3. Глазурь и украшения: в сотейнике смешайте нарезанное кубиками сливочное масло и шоколад. Растопите на водяной бане или в микроволновой печи и тщательно перемешайте. Фундук измельчите в блендере. 4. Сборка: на блюдо выложите первый корж и смажьте частью крема. Повторите действия с оставшимися коржами. Промажьте бока кремом. Верх торта смажьте абрикосовым джемом и покройте шоколадной глазурью. Бока обсыпьте крошкой из фундука. И уберите торт в холодильник на 3 часа, чтобы он успел пропитаться. Приятного аппетита! Реклама. АО "Раменский комбинат хлебопродуктов". ИНН: 5040009908. erid: 2VtzquoGhwt

Как появилось необычное название торта "Молочная девочка"? Приглашаем вас посмотреть видео, где мы рассказали о происхождении торта. О том, как он стал любимым у многих поколений. Делимся рецептом "Молочной девочки", чтобы вы могли сами насладиться этим восхитительным тортом. Ингредиенты для теста: - Мука "ПЕЧЕНОВ" сорта экстра - 240 г; - Сгущённое молоко - 500 г; - Яйца - 3 шт; - Сливочное масло - 80 г; - Разрыхлитель - 15 г; - Соль - щепотка. Для крема: - Сливки 33-38% - 500 мл; - Сгущённое молоко - 150 г. Для верхнего крема: - Творожный сыр - 500 г; - Сливочное масло - 100 г; - Сахарная пудра - 50 г. Приготовление: - В миске смешать сгущённое молоко, яйца, соль и взбить миксером до однородности. Всыпать муку, разрыхлитель и ещё раз перемешать. Влейте растопленное сливочное масло, взбить миксером. Противень застелить пергаментом, ручкой вывести круглую форму 20 см и перевернуть, чтобы чернила были снизу. Выложить 3 ст.л. теста и распределить тонким ровным слоем. И выпекать в духовке при 180° градусов в течение 5-8 минут. Должно получиться примерно 11 коржей. - В посуду влить сливки и взбить миксером до мягких пиков. Добавить 150 мл сгущённого молока и перемешать до однородности. Для крема, которым будем покрывать торт: смешать творожный сыр и сахарную пудру на самой низкой скорости. Всыпать сахарную пудру и ещё раз перемешать. - Начать собирать торт. Для этого выложить на блюдо 1 ст.л. крема, чтобы он не съехал во время подачи. Положить первый корж, сверху по 2 ст.л. крема и распределить. Повторять процесс пока не закончатся коржи. Верхний не нужно смазывать. Убрать в холодильник на 2 часа. После того как торт "Молочная девочка" пропиталась, покрыть его крем-чизом и выровнять. В качестве украшения можно использовать ягоды. Теперь самое время наливать чай и звать всех к столу. Приятного аппетита! Реклама. АО "Раменский комбинат хлебопродуктов". ИНН: 5040009908. erid: 2Vtzqx9f9Sn

В честь кого назвали пиццу "Маргарита"? В новом видео поделились интересными фактами из истории происхождения пиццы. Чтобы вы могли приготовить её прямо у себя дома, делимся рецептом. Ингредиенты для теста: - Мука "ПЕЧЕНОВ" для пиццы - 400 г; - Вода - 200 мл; - Оливковое масло - 2 ст.л; - Дрожжи сухие - 1 ч.л; - Соль - 1 ч.л. Для начинки: - Моцарелла - 200 г; - Базилик - 6 л; - Томатная паста - 3 ст.л; - Оливковое масло - 3 ч.л; - Помидоры черри - 8 шт; - Соль - по вкусу. Приготовление: - В миску влить тёплую воду, растворить в ней дрожжи. Добавить 2 ст.л. муки и убрать на 20 минут. Всыпать оставшуюся муку и соль, добавить оливковое масло. Замесить гладкое, однородное тесто. Сформировать шар, выложить в миску, смазанную маслом и убрать в тёплое место на час, чтобы оно подошло. - Выложить тесто на противень, застеленный пергаментом и размять в круглый пласт толщиной 3-5 мм. Смазать основу томатным соусом. Половину моцареллы нарезать на кусочки толщиной 3-4 мм, остальную часть натереть на тёрке. Помидоры помыть и нарезать на кружочки. Сверху на пиццу выложить сыр и разложить помидоры. Выпекать в предварительно разогретой духовке (до 220° градусов) 15 минут. Готовую пиццу украсить листьями базилика и подавать к столу. Buon appetito! Реклама. АО "Раменский комбинат хлебопродуктов". ИНН: 5040009908. erid: 2VtzqveNii1

Как появился торт "Наполеон"? Поделились в нашем новом видео несколькими легендами о возникновении десерта и его названия. Предлагаем вам приготовить советскую классику по проверенному рецепту и порадовать близких. Ингредиенты для теста: - Мука "ПЕЧЕНОВ" сорта экстра - 520 г; - Масло сливочное - 250 г; - Сметана 15% - 250 г; - Яйца - 2 шт; - Соль - щепотка. Для крема: - Молоко - 1 л; - Сахар - 300 г; - Масло сливочное - 100 г; - Яйца - 4 шт; - Мука "ПЕЧЕНОВ" сорта экстра - 50 г. Приготовление: 1. В миске смешать растопленное сливочное масло и 150 г муки, перемешать до однородности. Взять другую посуду и смешать: сметану, яйца, соль. Взбить до однородности. Всыпать 370 г и перемешать. Присыпать стол мукой и выложить липкое тесто, вымесить до однородности, гладкости. Разделить на 6 равных частей и раскатать первую по форме круга. Сверху смазать смесью сливочного масла и муки, которую сделали вначале. Раскатать следующую часть и снова смазать, повторять пока не кончится тесто. 2. Положить коржи сверху друг на друга и скатать в один рулет, завернуть в пищевую плёнку и убрать на 30 минут в морозилку. Получившееся тесто разрезать на 16 частей, диаметром около 18-20 см. Обрезать тесто по форме круга с помощью пекарского кольца или заготовки из пергамента. Выпекать коржи в духовке при 200° градусах на протяжении 5 минут. 3. В сотейнике соединить муку, сахар и яйца. Перемешать венчиком до однородности. Постепенно влить молоко и хорошо взбить. Поставить на небольшой огонь и постоянно тщательно помешивая, довести до кипения. Заварной крем должен загустеть. Добавить сливочное масло и размешать до растворения. Накрыть пищевой плёнкой в контакт и дать остыть при комнатной температуре. 4. На блюдо выложить 1 ст.л. крема и сверху поместить первый корж. Ровным слоем распределить 3 ст.л. заварного крема, выложить следующий корж и снова смазать кремом. Таким образом, использовать 14 коржей. После чего покрыть верхний слой и края торта. Два оставшихся коржа превратить в крошку и покрыть ей весь торт. Убрать в холодильник на 9 часов, чтобы он пропитался. Торт "Наполеон" готов! Украсить его можно свежими ягодами и подавать к чаю. Приятного аппетита. Реклама. АО "Раменский комбинат хлебопродуктов". ИНН: 5040009908. erid: 2VtzqupNmyo

Открываем двери новым возможностям! На крупнейшей международной выставке "ПРОДЭКСПО-2025" Раменский комбинат хлебопродуктов представляет полный ассортимент муки ТМ "ПЕЧЕНОВ" и "РАМЕНСКАЯ", созданных профессионалами для профессионалов. Впереди еще целых 3 дня выставки и деловой программы. Будем рады видеть вас на нашем стенде в павильоне "Форум", стенд FB070! 📩 Зарегистрируйтесь и получите билет на выставку: https://www.prod-expo.ru/ 📌 Встречайтесь с нами: в павильоне "Форум", стенд FB070 Рассказывайте в комментариях, уже были на выставке. Или только планируете прийти? Реклама. АО "Раменский комбинат хлебопродуктов". ИНН: 5040009908. erid: 2VtzqvZH8AY

Испанские "Чуррос". Как приготовить аппетитные пончики? В видео поделились интересными фактами о десерте. Готовим «Чуррос» по нашему рецепту. Ингредиенты: - Мука "ПЕЧЕНОВ" сорта экстра - 165 г; - Вода - 225 мл; - Яйца - 3 шт; - Сливочное масло - 60 г; - Сахар - 30 г; - Растительное масло - для жарки. Приготовление: 1. В сотейнике с толстым дном соединить воду, сахар, сливочное масло. Поставить на огонь и довести до кипения. Двумя частями всыпать муку и перемешать до однородности. Убрать в чистую миску и дать немного остыть. Добавить яйца и тщательно перемешать. Переложить тесто в кондитерский мешок. 2. В широкий сотейник налить растительное масло и разогреть. Отсадить тесто в виде палочек примерно 12 см, отрезать их удобно ножницами. Жарить «Чуррос» на среднем огне примерно 4 минуты, периодически переворачивая стороны. Готовый десерт можно посыпать сахарной пудрой, подавать с вареньем, сгущённым молоком или шоколадом. Приятного чаепития! Реклама. АО "Раменский комбинат хлебопродуктов". ИНН: 5040009908. erid: 2VtzqxNeDtG

В новом видео поделились интересной историей о том, кто и когда придумал рецепт этого десерта. Рассказали, как из обычного молочного суфле появился торт и благодаря какому шеф-кондитеру. Приготовить десерт не так уж и сложно, предлагаем для этого наш рецепт. Ингредиенты для коржей: - Мука "ПЕЧЕНОВ" сорта экстра - 170 г; - Масло сливочное - 100 г; - Яйца - 2 шт; - Сахар - 100 г; - Ванильный сахар - 10 г; - Разрыхлитель - 1 ч.л. Для суфле: - Масло сливочное - 200 г; - Сгущённое молоко - 100 г; - Яйца (белки) - 6 шт; - Агар-агар - 10 г; - Вода (холодная) - 150 мл; - Сахар - 400 г; - Лимонная кислота - 1/2 ч.л. Для ганаша: - Тёмный шоколад - 70 г; - Сливки - 33%. Пошаговое приготовление: - В миске смешать агар-агар и воду, оставить на 1 час. Для теста: смешать сливочное масло (комнатной температуры), сахар, ванильный сахар и взбить на протяжении 3-х минут до однородности. Поочерёдно ввести яйца и хорошо перемешивать миксером на каждом этапе. Постепенно ввести муку и разрыхлитель, взбивать на низких оборотах до однородности. - Готовое тесто выложить на противень, застеленный пергаментом. Распределить равномерным толстым слоем (1-1,5 см), чтобы получился круг диаметром 22 см. Отправить выпекаться в духовку при 180° градусах на 10 минут. После повторить процедуру, чтобы получилось 2 коржа. Получившиеся коржи обрезать при помощи формы для выпечки диаметром 20 см. - Для крема: в миске взбить сливочное масло, добавить сгущённое молоко и перемешать до однородной массы. Готовый крем оставить при комнатной температуре до сборки торта. - Для суфле: предварительно замоченный агар-агар поставить на средний огонь, довести до кипения, постоянно помешивая и варить ещё 1 минуту. Добавить сахар и снова довести до кипения. Варить около 10 минут при температуре 110° градусов, пока сироп не станет стекать с ложки густой каплей. В конце он должен тянуться тонкой нитью. Снять с огня и дать немного остыть. Взбить яичные белки с лимонной кислотой до крепких пиков. Горячий сироп влить тонкой струйкой в яичную массу, взбить около 2-3 минут. Не прекращая взбивать, ввести частями масляный крем со сгущённым молоком. После того как суфле станет немного жидким, можно переходить к сборке десерта. - Для сборки: на бисквитный корж выложить половину суфле, распределить равномерно по поверхности. Сверху выложить второй корж и вторую часть суфле, аккуратно разравнять поверхность и убрать в холодильник на 4 часа до полного застывания. - Для ганаша: растопить в микроволновой печи или на водяной бане шоколад, добавить сливки и перемешать до однородности. Остудить при комнатной температуре, чтобы ганаш не расплавил суфле. После покрыть торт ганашом и отправить в холодильник на 30 минут, чтобы он застыл. Освободить десерт от разъёмного кольца, нарезать на кусочки и подавать к чаю. Приятного аппетита! Реклама. АО "Раменский комбинат хлебопродуктов". ИНН: 5040009908. erid: 2VtzqxArdPa

Орешки со сгущёнкой, как в детстве В нашем новом видео рассказали об истоках любимого десерта. Чтобы снова ощутить этот сладкий вкус и перенестись на секунду во времени, предлагаем вам приготовить их по классическому рецепту. Ингредиенты: - Мука "ПЕЧЕНОВ" сорта экстра - 350 г; - Варёное сгущённое молоко - 380 г; - Сливочное масло - 150 г; - Сметана - 100 г; - Яйца - 1 шт; - Сахар - 1 ст.л; - Грецкие орехи (жареные) - 50 г. Приготовление: - В миску всыпать муку, вбить яйцо, добавить сметану, мягкое сливочное масло и сахар. Замесить однородное и гладкое тесто. Убрать в холодильник на час. - Выложить тесто на стол, присыпанный мукой, раскатать в пласт толщиной 3 мм. Маленькой формой вырезать кружочки для будущих орешков. - Выпекать в орешнице в течение 2-3 минут до румяности. Дать им остыть и после наполнить их варёным сгущённым молоком. В одну выложить ядрышко грецкого ореха. Закрыть и орешки готовы. Приятного аппетита! Реклама. АО "Раменский комбинат хлебопродуктов". ИНН: 5040009908. erid: 2Vtzqwia7sZ

В видео рассказали интересную историю возникновения сладости, знакомой многим. Предлагаем приготовить печенье по нашему рецепту, чтобы порадовать близких и родных. Ингредиенты: - Мука "ПЕЧЕНОВ" экстра сорт - 300 г; - Сливочное масло - 180 г; - Сахарная пудра - 75 г; - Яйца (белок) - 20 г. Приготовление: - В миске смешайте мягкое сливочное масло и сахарную пудру, перемешайте до однородности. Добавьте слегка взбитый яичный белок и ещё раз все смешайте. Всыпьте муку и замесите гладкое, мягкое тесто. - Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой "звёздочка". И отсадите на противень, застеленный пергаментом, небольшие печенья. В центре каждого сделайте углубление и аккуратно выложите джем. Выпекайте в разогретой до 220°C на протяжении 12 минут. Приятного чаепития! Реклама. АО "Раменский комбинат хлебопродуктов". ИНН: 5040009908. erid: 2VtzqvkKwoY

Вкус, любимый с детства. Рецепт пирожного "Корзиночка". В видео поделись интересными фактами из истории происхождения десерта, в котором идеально все: ароматное песочное печенье, сладкая начинка и нежный белковый крем. Приготовить вкусное пирожное можно и дома. Для этого понадобится. Для теста: - Мука "ПЕЧЕНОВ" экстра сорт - 300 г; - Сливочное масло - 180 г; - Сахар - 100 г; - Яйцо - 1 шт; - Сода - на кончике ножа. Для белкового крема: - Сахар - 400 г; - Яйцо (белок) - 4 шт; - Ванильный сахар - 1 ч.л; - Лимонная кислота - 1/4 ч.л; - Соль - 1/ ч.л. Для начинки: - Джем клубничный - 200 г. Приготовление: - В миске смешать яйца и сливочное масло, взбить миксером до пышности. Добавить яйцо и перемешать. Всыпать муку и замесить гладкое, однородное тесто. Разделить его на 12 ровных кусочков, скатать в шарики и выложить каждый в форму для выпечки. Поставить в предварительно разогретую духовку (до 180°C) на 15 минут. - Взбить белок с ванильным сахаром и солью до пышности. В сотейнике с толстым дном влить воду и сахар, довести до кипения и варить ещё 5 минут. Важно, чтобы сахар растворился. Тонкой струйкой ввести в белковую массу сахарный сироп, постоянно помешивая. После продолжать взбивать еще 5 минут. Крем должен стать блестящим и устойчивым. - В каждую корзиночку выложить по 1 ч.л. джема. Кремом наполнить кондитерский мешок с насадкой и поверх начинки отсадить аккуратно шапочки. Пирожные готовы! Можно начинать чаепитие. Реклама. АО "Раменский комбинат хлебопродуктов". ИНН: 5040009908. erid: 2Vtzqv46Bri

Когда начали делать первую выпечку? Об этом мы рассказываем в нашем новом видео с нашей ведущей Ириной. А ещё делимся интересным фактом - что входило в состав хлеба и на какую современную выпечку он был похож по вкусу.

Пшеница по праву считается одной из самых важных продовольственных культур. Она растет практически по всему миру и уже много веков кормит людей. В ее зернах содержатся полезные вещества, такие как марганец, медь, фосфор, растительная клетчатка. Так как же она появилась и почему ее считают прихотливой? Смотрите в нашем новом видео. Реклама. АО "Раменский комбинат хлебопродуктов". ИНН: 5040009908. erid: 2Vtzqw7wqLb