Мамины Рецепты

🌟 ЗОЛОТАЯ ГРАНОЛА М.М.Автор Ингредиенты: • Овсянка крупная — 250 г • Ячневая крупа дроблёная — 50 г • Семя льна — 50 г • Орехи любые — 80 г • Сухофрукты — по вкусу, мелко нарезать (например, финики — 6–7 шт.),курага,когда гранола остынет… • Мёд — ½ стакана (6–7 полных ст. ложек) • Масло сливочное — 60 г, растопить • Масло растительное — довести общий объём масел до ≈170 мл (чуть больше ½ стакана) Приготовление: 1. В большой миске смешать овсянку, дроблёную ячневую крупу и семя льна. 2. Добавить орехи перемешать. 3. Выложить смесь на противень, застеленный пергаментом. 4. Поставить в духовку при 150–160°C. • Постоянно помешивать, • периодически приоткрывать духовку, чтобы выходила влага. • Довести смесь до лёгкой золотистости. 5. Достать гранолу, залить растопленное сливочное и растительное масла с мёдом, тщательно перемешать. 6. Вернуть в духовку ещё на 10 минут, снова постоянно помешивая. 7. Когда гранола станет равномерно золотистой и хрустящей, вынуть и полностью остудить,добавить сухофрукты курагу,изюм,инжир,шоколад тоже… 8. Хранить в герметичном контейнере. Использовать для каш, йогуртов, смузи или как самостоятельный перекус. 👍 Поддержите рецепт! Если понравилось — ставьте лайк, подписывайтесь и делитесь! Автор: М.М. Ⓜ️ М.М.

⭕️ ЛОГО М.М. ХЕ из Соломона Ингредиенты: • Рыбное филе — 650 г • Уксус 70% — 2 ст. л. • Лук — 3 средних • Огурцы — 7–8 шт. • Помидоры — 5 шт. • Чеснок — 6–7 зубчиков • Кинза свежая — по вкусу (приветствуется) • Соевый соус — ½ стакана, жидкий • Масло растительное — ½ стакана • Паприка сладкая — 1 ст. л. • Паприка сладкая с семечками — 1 ст. л. • Соль, чёрный перец, острый перец • Кинза сухая, петрушка сухая Приготовление 1. Подготовка рыбы 1. Очистить рыбу от кожи, оставить только филе. 2. Промыть. 3. Нарезать тонкими слоями. 4. Переложить в стеклянную или фарфоровую чашку. 5. Добавить 2 ст. л. уксуса 70%, тщательно перемешать. 6. Накрыть тарелкой и оставить на 35 минут — рыба «проварится» в уксусе. 2. Подготовка овощей • Лук — разрезать пополам и нарезать тонкими полукольцами. • Огурцы — разрезать вдоль на две части, затем тонкими полукольцами. • Помидоры — разрезать наполовину и нарезать вдоль тонкими ломтиками. • Кинзу свежую — мелко нарезать. • Добавить натёртый чеснок, соль, перец, сухую зелень и ½ стакана соевого соуса. 3. Сборка и заливка 1. Выложить рыбу горкой на овощи. 2. В сковороде разогреть ½ стакана масла до горячего состояния. 3. В горячее масло насыпать 2 ст. л. паприки — по 1 ст. л. каждого вида: • паприка сладкая • паприка сладкая с семечками 4. Подержать несколько секунд, чтобы специи раскрылись. 5. Сразу залить горячее масло на рыбу. 6. Аккуратно перемешать. 7. При необходимости — добавить соль. 8. Накрыть тарелкой и дать настояться 30 минут, чтобы овощи дали сок. Подача Подавайте с жареной картошкой, рисом, любым гарниром — или ешьте как самостоятельное блюдо. Автор: М.М.

🟢 Логотип рецепта Яичница и бутерброд «Два в одном» Ингредиенты: • Лук — 1 шт. • Батат — 1 шт. • Перец болгарский — 1 шт. • Помидоры — 2 шт. (снять кожицу, натереть) • Паприка — 2 вида • Соль, специи — по вкусу • Масло для жарки • Яйца — 6 шт. (целыми) • Хлеб — можно с орехами Отдельные овощи для подачи: • Огурец • Авокадо • Лимон • Кунжутное масло • Кетчуп — по желанию Приготовление 1. Нарезать лук и обжарить до мягкости. 2. Добавить мелко нарезанный перец. 3. Батат натереть на мелкой тёрке, добавить и слегка обжарить. 4. Помидоры натереть, добавить и чуть протушить. 5. Всыпать паприку двух видов, соль и специи. 6. Тушить всё под крышкой на медленном огне. 7. Когда овощи готовы, вбить 6 яиц целыми, не перемешивать. 8. Посолить сверху, накрыть крышкой и готовить на очень медленном огне до готовности яиц. Подача Отдельные овощи: • Нарезать огурец. • Нарезать авокадо. • Сбрызнуть овощи лимонным соком. • Чуть посолить. • Полить кунжутным маслом. Варианты подачи: 1. Подавать яичницу и рядом отдельным гарниром — огурец и авокадо. 2. Или сделать бутерброд: хлеб → огурец → авокадо → сверху кусок яичницы. 3. По желанию полить кетчупом. 🟢 Инициалы:Автор М.М. Лайки и подписки! 👍🔥

⭕️ М.М. — Автор Торт с ванильным бисквитом, кремом и безе Ингредиенты Бисквит (6 яиц) • Яйца — 6 шт. • Сахар — 120 г • Мука — 100 г • Ванилин — щепотка Безе • Белки — 3 шт. • Сахар — 80 г • Крахмал — 1 ст. л. • Ванилин — щепотка Домашняя сгущёнка с ванилью • Молоко — 250 мл • Сахар — 1 стакан • Ванилин — щепотка Заварной крем с ванилью • Молоко — 250 мл • Сахар — ½ стакана • Мука — 2 ст. л. • Ванилин — щепотка Масляный крем со сгущёнкой • Сливочное масло — 200–250 г • Заварной крем • Домашняя сгущёнка • Ванилин — щепотка Для окрашивания • Розовый краситель • Зелёный краситель Приготовление 1. Бисквит 1. Отделить белки от желтков. 2. Белки взбить на средней скорости, постепенно добавить сахар, увеличить скорость до твёрдых пиков. 3. Желтки взбить отдельно и аккуратно соединить с белками ложкой. 4. Постепенно вмешать муку, сохраняя воздушность. 5. Форму (одноразовую, среднюю) слегка смазать маслом, вылить тесто. 6. Выпекать при 175°C около 30 минут. Остудить. 2. Безе с ванилью 1. Белки взбить до лёгкой пены. 2. Добавлять сахар частями, довести до твёрдых пиков. 3. Вмешать крахмал и ванилин. 4. Отсадить безе на пергамент, выпекать при 150°C ~35 минут. Остудить. 3. Домашняя ванильная сгущёнка 1. Молоко, сахар и ванилин соединить. 2. Варить на среднем огне до густоты, постоянно мешая. 3. Остудить. 4. Заварной крем с ванилью 1. Молоко, сахар, муку и ванилин смешать. 2. Варить на медленном огне до загустения. 3. Остудить. 5. Масляный крем со сгущёнкой и ванилью 1. Взбить масло до пышности. 2. Добавить заварной крем. 3. Ввести сгущёнку. 4. При необходимости добавить ещё щепотку ванили. 5. Оставить часть крема белой, часть окрасить в розовый, часть — в зелёный. 6. Сборка торта 1. Разрезать бисквит на две части. 2. Смазать белым кремом середину, верх и бока. 3. Прикрепить безе по бокам и сверху. 4. Розовым кремом отсадить цветы между безе. 5. Зелёным кремом сделать листочки. ⭕️ М.М. Автор: М.М. Подписки и лайки: спасибо всем! 🙏✨

🟢 Логотип рецепта Жареная рыба в муке с воздушным картофельным пюре Ингредиенты: Для рыбы: • Рыба – кусочками • Соль – по вкусу • Перец – по вкусу • Паприка крупная сладкая – по вкусу • Мука – для обваливания • Масло растительное – для жарки Для пюре: • Картофель – 7 шт. • Соль – по вкусу • Молоко – 150 мл • Масло сливочное – 70 г Приготовление: Рыба: 1. Нарезать рыбу кусочками. 2. Посолить, поперчить, посыпать паприкой. 3. Обвалять каждый кусочек в муке. 4. Обжаривать на разогретой сковороде до золотистой корочки, не пересушивая. Воздушное картофельное пюре: 1. Картофель очистить, нарезать и положить в кастрюлю. 2. Посолить, залить водой и варить с закрытой крышкой до готовности. 3. Слить воду и размять картофель толкушкой до состояния крупной крошки. 4. Постепенно ввести 150 мл тёплого молока, продолжая взбивать пюре, чтобы оно стало пушистым. 5. Добавить сливочное масло (70 г) и аккуратно перемешать. Не мять слишком сильно, чтобы сохранить лёгкость пюре. 🟢 Инициалы: М.М. Подписывайтесь на мой канал и ставьте лайки! Спасибо Вам ✅

Рецепт: Курочка с рисом и овощами Ингредиенты: • Куринные окорочка — 2 шт. (разрезать на средние кусочки) • Лук — 2 шт. • Помидоры — 4 шт. • Паприка — 1–2 шт. • Рис — 400 г (обязательно промыть заранее) • Специи — по вкусу (паприка, куркума, перец, хмели-сунели и др.) • Соль — по вкусу • Масло для обжаривания • Горячая вода Приготовление 1. Обжарка лука Нарезать лук и обжарить в масле до мягкости и лёгкой золотистой окраски. 2. Добавление курицы Положить кусочки окорочков в сковороду/казан. Тушить мясо,затем обжарить до лёгкой румяности. 3. Овощи и специи Добавить крупно нарезанные помидоры и паприку. Посолить, всыпать специи. Обжарить вместе 3–5 минут, чтобы овощи дали сок. 4. Вода и закипание Влить горячую воду так, чтобы она покрыла курицу и овощи. Довести до кипения. 5. Добавление риса Всыпать промытый рис ровным слоем. Долить горячей воды так, чтобы она полностью покрыла рис примерно на 1–1.5 см. 6. Варка Готовить на медленном огне под закрытой крышкой не менее 30–40 минут. Если вода выкипает слишком быстро — аккуратно долить ещё горячей воды. 7. Отдых блюда Снять с огня и дать настояться 5–10 минут под крышкой — это улучшит вкус и консистенцию. Готово! Приятного аппетита 🍽️✨ Если рецепт понравился — ставьте лайк 👍 и подписывайтесь, чтобы не пропускать новые вкусные блюда! М.М.

🍲 Домашний суп с фрикадельками и лапшой (Автор: М.М.) Если понравится — ставьте лайк и подписывайтесь! ❤️ 🔘 М.М. 🥩 Ингредиенты Для фрикаделек: • Фарш — 250 г • Лук — 1 шт. (измельчить) • Соль, специи — по вкусу Для супа: • Лук — 1 шт. • Перец сладкий — 1 шт. • Помидор — 1 шт. • Горький перец — 4–5 колечек • Морковь — по желанию • Картофель — 1 крупный • Кабачок — 1 шт. • Готовый соус — 1 ст. ложка • Паприка, специи, соль — по вкусу • Зелень — по вкусу Для лапши: • Домашняя лапша — по порции • Соль для воды 👨🍳 Приготовление 1. Фрикадельки 1. Смешайте фарш, мелко рубленый лук, соль и специи. 2. Сформируйте маленькие фрикадельки и оставьте. 2. Овощная основа 1. Обжарьте лук до лёгкой золотистости. 2. Добавьте нарезанный сладкий перец. 3. Затем добавьте кабачок. 4. Добавьте помидор и немного обжарьте. 5. Положите пару колечек горького перца. 6. Всыпьте паприку. 7. Добавьте 1 ложку соуса со специями и перемешайте. 8. Ещё немного обжарьте, чтобы раскрыть вкус. 3. Бульон 1. Залейте овощи кипящей водой. 2. Выложите нарезанный картофель. 3. Добавьте фрикадельки. 4. Долейте кипятка до нужного объёма. 5. Посолите. 6. Варите до готовности картофеля и фрикаделек. 7. В конце добавьте зелень. 4. Лапша 1. Отварите домашнюю лапшу в подсоленной кипящей воде. 2. Промойте холодной водой. 3. Выложите в тарелку порцию лапши. 4. Залейте горячим супом. 🍽 Подача Лапша на дне тарелки → сверху ароматный суп с овощами и фрикадельками → посыпать зеленью. Просто, красиво и очень вкусно! Автор: М.М. 🔘 М.М. ⬤ Автор

🍪 Овсяное печенье Эльзы Автор: М.М. ❤️ Понравится — ставьте лайк и подписывайтесь! ❤️ Ваши логотипы: 🔘 М.М. ⬤ Авторский круглый логотип 🥣 Ингредиенты • Овсянка среднего дробления — 500 г • Сахар — 4 неполные ст. л. • Масло сливочное или маргарин для выпечки — 150 г • Разрыхлитель — 1 пачка • Ванилин — по вкусу • Масло растительное — 3 ст. л. • Гранола — 3 ст. л. (если есть; если нет — не добавлять) • Орехи — по желанию • Яйца — 2 шт. • Мука — 4 ст. л. 👨🍳 Приготовление 1. Тесто 1. Очень хорошо размять сливочное масло с овсянкой. 2. Добавить сахар, яйца, ванилин, растительное масло, гранолу (если есть), муку. 3. Перемешать всё до плотного, вязкого теста. 2. Формирование 1. Смазать руки растительным маслом, чтобы тесто не липло. 2. Скатать шарики и слегка приплюснуть в не тонкие, средние лепёшки — как маленькие мягкие пряники. 3. Выпечка 1. Выложить печенье на пергамент. 2. Выпекать 25–30 минут при 150°C. 3. Дать полностью остыть — и можно подавать. 🍽 Подача Ароматное, мягкое и очень домашнее. Идеально к чаю! 🔘 Логотип М.М.

🍽 Пётр: картофель и котлеты в панировке от М.М. 🥔 Картофель «Пётр» Ингредиенты: • Картофель — 6 шт. (средние и крупные) • Масло растительное — 2–3 ст. ложки • Соль — по вкусу • Специи — по вкусу Приготовление: 1. Картофель тщательно вымыть и очистить. 2. Крупные картофелины нарезать вдоль на три пласта, средние — на два. 3. Каждый пласт разрезать вдоль на продолговатые кусочки средней толщины. 4. Переложить картофель в миску, посолить, полить растительным маслом и равномерно перемешать. 5. Выложить на противень с пергаментом, слегка сбрызнуть сверху маслом, чтобы не подгорал. 6. Поставить в духовку, разогретую до 175°C. 7. Во время запекания 2–3 раза приоткрывать духовку, чтобы выпустить пар. 8. Почти в конце добавить специи и аккуратно перевернуть картофель, приподнимая пергамент: — сначала с одной стороны, затем с другой, чтобы дольки не поломались. 9. Общее время приготовления — около 55 минут. 🥩 Котлеты в панировке от М.М. Ингредиенты: • Фарш говяжий — 600 г • Морковь — 1 шт. • Лук — 1 большой • Картофель — 1 средний • Яйцо — 2 шт. (1 в фарш, 1 для панировки) • Панировочные сухари — 1½ стакана • Кунжут — 1 ст. ложка (в панировку) • Специи — по вкусу • Соль — по вкусу • Масло растительное — для жарки Приготовление: 1. Если нет готового фарша — перекрутить мясо через мясорубку вместе с морковью, луком и картофелем. 2. Из полученной массы аккуратно слить сок. 3. Добавить в фарш соль, специи и одно яйцо. Вымешивать 1,5–2 минуты до однородности. 4. Приготовить две панировки: • одну обычную, • вторую — с добавлением кунжута и специй. 5. В отдельной миске взбить второе яйцо. 6. Сформировать котлеты: круглые или удлинённые (как кебабы). 7. Обмакнуть в яйцо, затем в панировку. 8. Выложить на доску и слегка прижать плоской деревянной лопаткой, придавая форму котлеты. 9. Разогреть сковороду с маслом и слегка обжарить с обеих сторон до лёгкой румяности. 10. Переложить на противень с пергаментом. В духовке: 11. Поставить котлеты в духовку, разогретую до 175°C. 12. Рядом установить небольшой железный ковшик или казанок без ручек, налить примерно 30 мл воды — это создаст эффект парника, котлеты останутся мягкими и сочными. 13. Запекать около 15 минут, до готовности и нежной золотистой корочки. 🍴 Подача: Пышные, сочные котлеты с ароматной панировкой и румяный запечённый картофель — простое, домашнее и сытное блюдо. ✨ Автор рецепта: М.М. (в честь Петра I — первого, кто привёз картофель в Россию)

Тыква с орехами: 💛 Жених и невеста Ингредиенты: • Тыква — 480 г • Орехи грецкие — 1 стакан (пропустить через мясорубку) • Масло топлёное (растопленное до золотистого цвета) — для каждого слоя и для завершения блюда • Вода — 5 столовых ложек Приготовление: 1. Тыкву очистить и нарезать тонкими, ровными пластинами. 2. На дно сковородки налить немного топлёного масла — этот нижний слой придаёт блюду насыщенный вкус и аромат. 3. Выложить слой тыквы, полить топлёным маслом, посыпать орехами. 4. Снова — слой тыквы, масло, орехи. Повторять, пока не закончатся ингредиенты. 5. Верхний слой посыпать орехами и слегка полить маслом. 6. Осторожно влить по краю 5 столовых ложек воды, чтобы не нарушить порядок слоёв. 7. Накрыть крышкой и готовить на слабом огне, пока вода полностью не выпарится. 8. Проверить готовность: аккуратно проткнуть тыкву с края — если мягкая, значит, готова. 9. Когда вода уйдёт, снять крышку и подержать 2–3 минуты без воды, чтобы низ и верх слегка подрумянились. 10. В самом конце аккуратно, ложечкой, полить сверху немного тёплого топлёного масла — для блеска и мягкости. 11. Снять с огня и дать настояться до нужной температуры. Подача: Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным — оно одинаково вкусное и нежное в любом виде. Насыщенное маслом, пропитанное ароматом орехов, оно соединяет тепло и нежность — как жених и невеста, два начала в гармонии. 🌸 💫 Лайки и мой сем рецепт! ✨ Автор рецепта: М.М. ✨ ❤️

👑 Рассольник по-княжески История блюда: Этот рассольник — дань старинным русским традициям, когда супы варили не спеша, на крепком мясном бульоне, с перловкой, ароматными овощами и солёными огурцами. Подобные похлёбки называли кальями ещё в XVII веке, и они были любимы на княжеских и купеческих столах. Наш вариант — домашний, насыщенный и щедрый, но с тем самым «княжеским» характером: ароматный, благородный и по-настоящему сытный. Ингредиенты: • Перловка — 150 г • Мясо — 600 г (включая пару косточек) • Вода — по необходимости (для бульона и перловки) • Помидоры — 2 шт. • Батат — 1 шт. • Картофель — 2 шт. (1 большая, 1 средняя) • Лук — 1 шт. • Морковь — 1 шт. • Перец сладкий — 1 шт. • Солёные огурцы — 4 шт. • Зелень — по вкусу • Растительное масло — 1 ст. ложка (для помидоров) • Соль — по вкусу • Перец чёрный молотый — по вкусу • Сушёный укроп и петрушка — по вкусу Выход: около 5 литров супа Время приготовления: 1 час 20–30 минут Приготовление: 1. Мясо: Мясо залить холодной водой и поставить на огонь. Когда появится пена — снять её. Варить на медленном огне под полуоткрытой крышкой до готовности. По мере варки снимать пенку; при желании готовый бульон можно процедить. Соль и специи добавить после того, как мясо приготовится, чтобы бульон остался прозрачным. 2. Перловка: Отдельно вскипятить воду. Перловку промыть, посолить и засыпать в кипящую воду. Варить на медленном огне. Когда перловка почти готова — промыть, вернуть в кипяток и варить второй раз до мягкости. Если появляется пена — снять; при необходимости добавить кипячёной воды. Если перловка поднимается, приоткрыть крышку и помешивать. Когда суп с мясом и овощами уже почти готов, добавить перловку и варить вместе около 15 минут, чтобы вкус полностью соединился. 3. Овощи: Все овощи очистить. Картофель нарезать кубиками, батат — на 2 части, морковь — кусочками среднего размера, лук мелко нарезать, перец нарезать, помидоры разрезать пополам. Когда мясо уже почти готово, добавить в бульон картофель, морковь, батат, лук и перец. Варить на медленном огне до мягкости овощей. Помидоры закинуть, когда картошка почти готова. Затем вынуть помидоры, очистить от кожуры, слегка потушить их на 1 ложке растительного масла и вернуть в кастрюлю. 4. Огурцы и зелень: Солёные огурцы нарезать, зелень измельчить. Добавить их в суп в самом конце варки, проварить 2–3 минуты, чтобы огурцы отдали вкус, но не переварились. 5. Завершение: Добавить сушёный укроп, петрушку и чёрный перец по вкусу. Перемешать и дать супу настояться под крышкой 10–15 минут перед подачей. Подача: Подаётся горячим, с ложкой сметаны и свежей зеленью. Суп получается наваристым, ароматным и по-домашнему благородным — поистине рассольник по-княжески. 👑 ✨ Автор рецепта: М.М.