Результат говорит сам за себя!
Нежные, воздушные, с идеальной полостью внутри - такие профитроли станут украшением любого чаепития. Приготовить их достаточно просто, главное знать тонкости работы с заварным тестом. В ролике вы увидите: как ученики Майи, шеф-кондитера студии "Соль", готовят профитроли из муки "Печенов" сорта экстра. А также узнаете, как правильно заварить тесто, какой должна быть консистенция и как отсадить заготовки. Пользуйтесь нашим проверенным рецептом и готовьте десерт дома. Ингредиенты для теста: - Мука "Печенов" сорт экстра - 150 г; - Молоко - 125 мл; - Вода - 125 мл; - Масло сливочное - 100 г; - Сахар - 1 ч.л; - Соль - 0,5 ч.л. Для кракелюра: - Мука "Печенов" сорт экстра - 100 г; - Сахар - 100 г; - Сливочное масло - 80 г. Для заварного крема: - Желтки - 2 шт; - Молоко - 250 мл; - Сахар - 100 г; - Мука - 1 ст.л. Приготовление: 1. В сотейнике смешать молоко с водой, добавить сливочное масло, соль и сахар. Поставить на слабый огонь и довести до кипения, чтобы масло растаяло. Убрать с плиты и засыпать половину муки. Быстро, но тщательно перемешать деревянной ложкой. Добавить вторую часть муки и повторить. 2. Поставить сотейник на средний огонь и усердно перемешать, чтобы тесто подсушилось. После того как масса остыла, добавить яйца по очереди и перемешать. Тесто должно получиться гладким, однородным и не жидким. 3. Для кракелюра смешать муку, мягкое сливочное масло и сахар. Замесить плотное тесто и сформировать из него маленькие шарики. Прокатать каждый скалкой и вырезать с помощью формы круги. 4. Тесто для профитролей переложить в кондитерский мешок и отрезать маленький уголок. Отсадить на противень, застеленный пергаментом. Сверху на заварное тесто выложить кракелюр и отправить выпекаться в предварительно разогретую духовку на 25-30 минут при 180°C. 5. Для приготовления заварного крема вылить молоко в кастрюлю, довести до кипения и остудить. Желтки смешать с мукой, сахаром и щепоткой соли. Добавить в молоко смесь из желтков. Взбить миксером и поставить на медленный огонь. На протяжении 5 минут помешивать крем, пока он не станет готов. Накрыть крем в контакт и убрать для остывания. Снизу в тесте сделать надрез и наполнить профитроли кремом. Десерт готов, приятного аппетита! Реклама. АО "Раменский комбинат хлебопродуктов". ИНН: 5040009908. erid: 2VtzqwCkdCd
Нежные, воздушные, с идеальной полостью внутри - такие профитроли станут украшением любого чаепития. Приготовить их достаточно просто, главное знать тонкости работы с заварным тестом. В ролике вы увидите: как ученики Майи, шеф-кондитера студии "Соль", готовят профитроли из муки "Печенов" сорта экстра. А также узнаете, как правильно заварить тесто, какой должна быть консистенция и как отсадить заготовки. Пользуйтесь нашим проверенным рецептом и готовьте десерт дома. Ингредиенты для теста: - Мука "Печенов" сорт экстра - 150 г; - Молоко - 125 мл; - Вода - 125 мл; - Масло сливочное - 100 г; - Сахар - 1 ч.л; - Соль - 0,5 ч.л. Для кракелюра: - Мука "Печенов" сорт экстра - 100 г; - Сахар - 100 г; - Сливочное масло - 80 г. Для заварного крема: - Желтки - 2 шт; - Молоко - 250 мл; - Сахар - 100 г; - Мука - 1 ст.л. Приготовление: 1. В сотейнике смешать молоко с водой, добавить сливочное масло, соль и сахар. Поставить на слабый огонь и довести до кипения, чтобы масло растаяло. Убрать с плиты и засыпать половину муки. Быстро, но тщательно перемешать деревянной ложкой. Добавить вторую часть муки и повторить. 2. Поставить сотейник на средний огонь и усердно перемешать, чтобы тесто подсушилось. После того как масса остыла, добавить яйца по очереди и перемешать. Тесто должно получиться гладким, однородным и не жидким. 3. Для кракелюра смешать муку, мягкое сливочное масло и сахар. Замесить плотное тесто и сформировать из него маленькие шарики. Прокатать каждый скалкой и вырезать с помощью формы круги. 4. Тесто для профитролей переложить в кондитерский мешок и отрезать маленький уголок. Отсадить на противень, застеленный пергаментом. Сверху на заварное тесто выложить кракелюр и отправить выпекаться в предварительно разогретую духовку на 25-30 минут при 180°C. 5. Для приготовления заварного крема вылить молоко в кастрюлю, довести до кипения и остудить. Желтки смешать с мукой, сахаром и щепоткой соли. Добавить в молоко смесь из желтков. Взбить миксером и поставить на медленный огонь. На протяжении 5 минут помешивать крем, пока он не станет готов. Накрыть крем в контакт и убрать для остывания. Снизу в тесте сделать надрез и наполнить профитроли кремом. Десерт готов, приятного аппетита! Реклама. АО "Раменский комбинат хлебопродуктов". ИНН: 5040009908. erid: 2VtzqwCkdCd