Отличный рецепт квашеной капусты без особых усилий.
Ингредиенты: - Капуста белокочанная — 2.5 кг - Морковь — примерно 100 гр. (40 гр. на каждый килограмм капусты) - Вода — 1 литр (количество зависит от объема банки и плотности укладки) - Соль крупная — 2 столовые ложки - Сахар — 1 столовая ложка - Перец черный горошком — 6 штук - Лавровый лист — 2 штуки 1. Приготовление рассола: - Растворите соль и сахар в воде. - Добавьте перец горошком и лавровый лист. - Доведите до кипения и кипятите 1 минуту. - Остудите рассол до комнатной температуры. 2. Подготовка капусты и моркови: - Нашинкуйте капусту тонкими полосками. - Натрите морковь на крупной терке. - Аккуратно смешайте капусту и морковь. 3. Укладка в банку: - Уложите смесь капусты и моркови в чистую трехлитровую банку, утрамбовывая, чтобы капуста плотно заполнила емкость. 4. Заливка рассолом: - Залейте подготовленный охлажденный рассол в банку так, чтобы весь объем капусты оказался покрыт жидкостью. - Проколите капусту деревянной палочкой, чтобы выпустить воздух и обеспечить равномерное распределение рассола. 5. Процесс брожения: - Накройте банку чистой марлей. - Поставьте банку в глубокую тарелку или миску, чтобы собирать возможный вытекший рассол. - Ежедневно (не менее 2-х раз) протыкайте капусту деревянной палочкой, чтобы удалить пузырьки газа и убрать горечь. 6. Завершение процесса: - Через 3-5 дней капуста должна быть готова. - Согните пластиковую крышку, чтобы просунуть в банку и положите ее на капусту, чтобы прижать капусту и предотвратить её всплытие. - Закройте банку пластиковой крышкой и поставьте в прохладное место (холодильник). Полезные советы: - Для лучшего вкуса выбирайте плотную зимнюю капусту. - Регулярно проверяйте уровень рассола, доливая при необходимости новый соленый раствор той же концентрации. - Избегайте длительного контакта с металлом, так как металл ускоряет окисление и ухудшает качество продукта. Чем дольше капуста стоит в холодильнике, тем она становится вкуснее. Следуя этому рецепту, ваша домашняя квашеная капуста получится хрустящей, ароматной и сохранит полезные свойства. Приятного аппетита! Друзья, подписывайтесь, чтобы получать свежие рецепты заготовок, кулинарные советы и вдохновляться красотой природы! Что вас ждет? Простые и вкусные блюда из натуральных продуктов Рецепты солений, варенья и домашних консервов Красивые пейзажи деревни и жизнь на природе Советы по уходу за огородом и садом Мои социальные сети: 👉 YouTube: https://youtube.com/@bydni_derevenckoi_shizni?si=_ 👉 Дзен: https://dzen.ru/id/6218fd948bf0b803041e412b?share_to=link Поддержите канал! Любое ваше участие помогает развиваться каналу дальше: Ставьте лайки, комментируйте и делитесь роликами с друзьями! Подписывайтесь на уведомления, чтобы первыми узнавать о новых выпусках! Становитесь частью нашего уютного сообщества любителей сельской жизни!
Ингредиенты: - Капуста белокочанная — 2.5 кг - Морковь — примерно 100 гр. (40 гр. на каждый килограмм капусты) - Вода — 1 литр (количество зависит от объема банки и плотности укладки) - Соль крупная — 2 столовые ложки - Сахар — 1 столовая ложка - Перец черный горошком — 6 штук - Лавровый лист — 2 штуки 1. Приготовление рассола: - Растворите соль и сахар в воде. - Добавьте перец горошком и лавровый лист. - Доведите до кипения и кипятите 1 минуту. - Остудите рассол до комнатной температуры. 2. Подготовка капусты и моркови: - Нашинкуйте капусту тонкими полосками. - Натрите морковь на крупной терке. - Аккуратно смешайте капусту и морковь. 3. Укладка в банку: - Уложите смесь капусты и моркови в чистую трехлитровую банку, утрамбовывая, чтобы капуста плотно заполнила емкость. 4. Заливка рассолом: - Залейте подготовленный охлажденный рассол в банку так, чтобы весь объем капусты оказался покрыт жидкостью. - Проколите капусту деревянной палочкой, чтобы выпустить воздух и обеспечить равномерное распределение рассола. 5. Процесс брожения: - Накройте банку чистой марлей. - Поставьте банку в глубокую тарелку или миску, чтобы собирать возможный вытекший рассол. - Ежедневно (не менее 2-х раз) протыкайте капусту деревянной палочкой, чтобы удалить пузырьки газа и убрать горечь. 6. Завершение процесса: - Через 3-5 дней капуста должна быть готова. - Согните пластиковую крышку, чтобы просунуть в банку и положите ее на капусту, чтобы прижать капусту и предотвратить её всплытие. - Закройте банку пластиковой крышкой и поставьте в прохладное место (холодильник). Полезные советы: - Для лучшего вкуса выбирайте плотную зимнюю капусту. - Регулярно проверяйте уровень рассола, доливая при необходимости новый соленый раствор той же концентрации. - Избегайте длительного контакта с металлом, так как металл ускоряет окисление и ухудшает качество продукта. Чем дольше капуста стоит в холодильнике, тем она становится вкуснее. Следуя этому рецепту, ваша домашняя квашеная капуста получится хрустящей, ароматной и сохранит полезные свойства. Приятного аппетита! Друзья, подписывайтесь, чтобы получать свежие рецепты заготовок, кулинарные советы и вдохновляться красотой природы! Что вас ждет? Простые и вкусные блюда из натуральных продуктов Рецепты солений, варенья и домашних консервов Красивые пейзажи деревни и жизнь на природе Советы по уходу за огородом и садом Мои социальные сети: 👉 YouTube: https://youtube.com/@bydni_derevenckoi_shizni?si=_ 👉 Дзен: https://dzen.ru/id/6218fd948bf0b803041e412b?share_to=link Поддержите канал! Любое ваше участие помогает развиваться каналу дальше: Ставьте лайки, комментируйте и делитесь роликами с друзьями! Подписывайтесь на уведомления, чтобы первыми узнавать о новых выпусках! Становитесь частью нашего уютного сообщества любителей сельской жизни!